第16章 熊掌

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在煮熊掌的时候，艾尔梅利亚和穗也过来了。

“量好尺寸了？”

她们约定今早去锻造坊帮穗量尺寸，穗的防具尺寸需要特殊定制，而凯特的则不需要，作为标准的猎人身材，他用普通的尺寸就可以了。

“好了，来瞅瞅你怎么做，把我的熊掌给做坏了可饶不了你。”

“什么你的熊掌，放心好了，我好歹也在这干了一年多。”

“可是你老板不是卖烤肉的吗？你怎么学会的做熊掌。”

这家小有名气的烤串店，穗也是知道的，而且之前也来这里一起聚过餐，这里主营的就是烤肉、啤酒和一些下酒菜。

“那个......触类旁通，做的好吃就行嘛，一样的一样的。”

一边跟她们聊天，凯特一边开始熬高汤。

首先将准备好的鸡和野猪的大骨剁成大块，然后放入冷水之中烧开，加入一些高度酒去腥，然后撇去浮沫。一直撇到不出现新的浮沫为止，这时候材料中的血水基本就排干净了。

之后捞出洗净，再重新换一大锅水，把鸡块和肉块放入其中，加入姜片，保持大火炖煮，每隔一段时间翻动一次。当然翻动的任务被他交给了穗，凯特则准备其他配料。

“哎，真像你说的，汤慢慢变白了。”

“那当然，还能骗你不成。”

经过一个多小时的熬制后，简易版的高汤便熬好了。

这时熊掌也经过了两个小时的小火慢炖，捞出后他们三人开始帮熊掌剥皮去茧。

它掌背更像是一种外壳，掌心则像是层厚厚的死皮，煮了这么久依旧非常结实，三人费了好大功夫才搞定，露出了里面满满都是胶原蛋白的肉掌。

看着这白白嫩嫩的熊掌，三人忍不住尝了一点。

唔，说实话不好吃，除了一股子膻味，没其他任何味道，也就口感还凑合。

“这东西真的有传说中的那么好吃吗？”

穗已经开始怀疑起熊掌的味道了。

“做好了就知道了，现在才刚刚开始，不要着急。”

安慰了一下穗后，凯特开始准备给熊掌去腥，锅中先放入大油，然后放入葱段、姜片，稍微煸炒一下后加入之前准备的高汤和黄酒，再将熊掌放入其中，煮了十几分钟后将熊掌捞出。

然后按照这个方法将熊掌煮过三次之后才去掉了其中的膻味。